【クラウディベイの元醸造長が造る、ワンランク上のソーヴィニヨンブラン】
アプリコットやレモンの皮、エスニックなスパイスに、タイムなどのハーバルなアロマにクリームブリュレのようなコクのある甘い香りと、ローストしたセサミのニュアンスが加わります。口内は豊かなコクと複雑な風味に満たされ、ミネラルと果実味が混り合った長い余韻が続きます。
野生酵母による樽発酵によって複雑かつ豊かな味わいに仕上がっています。
＜グレイワッキについて＞
ニュージーランドを代表する生産者クラウディ・ベイで25年間醸造チーフを務めたケヴィン・ジュッド氏が、2009年ワイラウ・ヴァレーに設立しました。海岸性気候のワイラウ・ヴァレーは、夏から秋にかけては穏やかな気候のため、暑さによって葡萄の酸やアロマティックな風味を奪うことなくゆっくりと完熟し、ソーヴィニヨン・ブランにとってまさに理想の地です。
小規模生産だからこそ可能な丁寧な手作業によって「価格はクラウディ・ベイと同等で品質はそれ以上」のワインを造ることを目標にしています。クラウディ・ベイではフレッシュでハーバルなスタイルのワインを目指していたのに対し、グレイワッキでは「フレッシュ+奥行」のあるもう一段上の完成度を目指し、クラウディ・ベイよりもやや遅めの収穫を行っております。
生産国：🇳🇿ニュージーランド
生産地域：マールボロ
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
発酵：旧フレンチバリックにて野生酵母のみを使い発酵。全体の2/3でMLF。
熟成：5ヶ月澱とともにステンレスタンク熟成
アルコール度数：13.5%
タイプ：辛口白
飲み口：ミディアムボディ
飲み頃温度：10℃
相性のいい料理：ブイヤベース、ガスパチョ、アスパラガス料理など