ザブ ネーロ ダーヴォラ 2018(ヴィニエティ ザブ)

ザブ ネーロ ダーヴォラ 2018(ヴィニエティ ザブ)

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【シチリアを代表する土着品種ネロダーヴォラの濃厚な果実味を味わう】

若い樹齢の葡萄を使って、フルーティで飲みやすいスタイルを目指しています。発酵は温度管理をしながら行い、10〜12日間マセラシオンさせます。えぐみのあるタンニンを避けるために、柔らかくプレスします。発酵、熟成はステンレスタンクで行っています。樹齢が若いので、タンニンが柔らかくなるように軽くポンピングオーバーします。マロラクティック発酵をコンクリートタンクで行うことで、スムーズさが出ます。明るめの赤紫色。最初は少し閉じた控えめな印象ですが、グラスを回すと果実のアロマ、特にダークチェリーの香りが立ち上がります。桑の実のような、かなり凝縮したベリーの野生的な香り。凝縮感を感じるどっしりとした塊のような果実味。ほのかな甘さはあるものの、フレッシュな酸のおかげで非常に切れ味が良く、爽やかな印象です。タンニンも程よく、価格を越えた十分な飲み応えです。香りは、よりユーカリ、バルサミック(樹脂)、そしてカシス、チェリー、果実のダイレクトな香りが感じられます。