ピルカス カベルネ・ソーヴィニヨン 2014(ペレス・クルス)


ピルカス カベルネ・ソーヴィニヨン 2014(ペレス・クルス)


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深みのある濃いルビーの色調。熟したラズベリー、カシス、プラム、黒胡椒、ミントのアロマ。樽香は強すぎず上品で、バニラ、スパイス、杉、なめし革などの複雑なニュアンスをもたらします。タンニンは緻密でスムースな口当たり。残糖をしっかりとした酸が引き締めるエレガントな仕上がりです。


<ペレス クルスについて>
1963年に初めて農地を購入。‘94年に初めて葡萄を植樹しました。当初は他のワイナリーへ葡萄を販売していましたが、その頃からペレス・クルスの葡萄の評判は良かったので、自分たちで瓶詰めしようと決意し、6年に渡ってワイナリーの運営について学びました。
最初に葡萄を植える時は、60ヶ所に穴を掘って断面を見ながら、どの葡萄が適しているのか調査し、この土地で古くから葡萄作りをしていた人々の経験談からも学びとりました。現在は、地面にセンサーを差し込んで調査しています。既に葡萄を植えた160haを、このセンサーで見直しましたが、6haだけメルロをカルメネールに変更した以外はぴったりだったそうです。
赤ワインだけを造るのは、アルト・マイポの気候、土壌が、黒葡萄の栽培に最も適しているからです。また、共通してローストしたハーブ、ローズマリー、ミントなどの香りがあるのは、アルト・マイポの特徴です。アンデス山脈から冷たい風が吹き降ろし、畑を冷やしてくれ、葡萄の熟成はゆっくりと進み、素晴らしいアロマが保たれるのです

生産国:🇨🇱チリ
生産地域:マイポ ヴァレー
生産者:ペレス クルス
葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン 100%
アルコール度数:14.0%
熟成:フレンチオーク樽で14ヶ月(50%は新樽、50%は1年樽)
タイプ:辛口赤
飲み口:フルボディ
飲み頃温度:17℃
相性のいい料理:牛ステーキ、ラム肉の香草焼き、ピーマンの肉詰め、チンジャオロースなど