バローロ アウダチェ	ロベルト サロット	2015

バローロ アウダチェ ロベルト サロット 2015

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独創的な手法、アパッシメントを取り入れた革命的バローロ】

オレンジがかったガーネットの色調。シロップ漬けのチェリーやドライイチジク、プルーン、バラのドライフラワー、シナモンなどの甘いスパイスのアロマ。なめし革、タバコ、アーモンド、スモークのニュアンス。滑らかなタンニンと溶け込んだ酸とのバランスがよく、バローロとしては非常にまろやかな味わい。

アウダチェは、「勇敢」という意味で、それまで誰もやっていなかった、アパッシメントした葡萄でバローロを造るということに勇気を持って挑んだという意味で名付けました。

 <ロベルト サロットについて
ワイン造りにおいて念頭に置いているのが味わいのバランスです。常に誰にとっても好ましい味わいであることが大切だと考えています。この味わいを造り出す為に、伝統を大切にしながらも、同時に新しい要素が必要だとロベルトは考えました。
そこで彼は、誰よりも早く、バローロやバルバレスコにアパッシメント(葡萄を収穫後に軽く乾燥させること)の考えを持ちこみました。アパッシメントすることで、粗く力強いネッビオーロのタンニンは丸く柔らかな味を帯び、すぐに飲んでも美味しく、長期熟成もできるサロット独自のバローロやバルバレスコのスタイルを確立させました。長年かけて到達したサロット独自のワイン造り。そのひとつが、アパッシメントによる製法です。

生産国:🇮🇹イタリア
生産地域:ピエモンテ > バローロ
生産者:ロベルト サロット
葡萄品種:ネッビオーロ 100%
アルコール度数:15.5%
発酵・熟成:100%除梗。ステンレスタンクで発酵。熟成はタンクで2ヶ月、樽で24ヶ月、タンクで6ヶ月
タイプ:辛口赤
飲み口:ミディアム-フルボディ
飲み頃温度:17℃
内容量:750ml
相性のいい料理:子羊のロースト、ハンバーグ、ゴルゴンゾーラのペンネなど